Biscottini al cocco

Ingredienti:

• 100 g di cocco (in buste, lo si trova al supermercato)
• 100 g di zucchero semolato
• 1 uovo

Mescolare prima di tutto il cocco e lo zucchero, quindi aggiungere l'uovo (intero)
Mescolare finché il composto diventa omogeneo, quindi, con le mani, fare delle piccole palline compatte
Distribuirle su una teglia precedentemente coperta dalla carta da forno
Infornare a 180° per 10 minuti circa


Varianti:
Cocco e cacao amaro sono due ingredienti che, a mio avviso, assieme vanno a nozze!

• Si può aggiungere un po' di cacao amaro dentro l'impasto, che stempera un po' il sapore molto dolce dello zucchero
• Oppure, si può fondere, a parte, del cioccolato fondente a bagnomaria e cospargere con questo i biscotti a fine cottura. Il risultato sarà pressapoco questo:)

Tiramisù half light

E' una variazione più leggera di quella proposta su Giallo Zafferano, suggeritami dalla mia amica Elena. 
Le modalità e i tempi di preparazione sono gli stessi proposti dal sito (che vi linko qua sotto), insomma, quelli canonici.

Ma la mia variazione è questa: invece che 500 g di mascarpone, mettete 250 g di mascarpone uniti a 250 g di ricotta (per questo è leggero solo a metà!). 

Volendo si può sostituire completamente il mascarpone con la ricotta, ma credo che il tirmaisù risulti poi troppo leggero e ne venga stemperato esageratamente il sapore.

Un'ultima cosa: consiglio per il caffè: metteteci il minimo indispensabile di zucchero; e come liquore ne suggerisco uno (generico) alla cannella.

Buon lavoro!

Tiramisù di Giallo Zafferano